Kinh nghiệm chọn mua máy rang cà phê hiệu quả cho chủ quán

Điều gì khiến máy rang cà phê trở nên phổ biến hơn? 

Dần dần người uống cà phê trở nên tinh tế và không còn tin những lời quảng cáo hoa mỹ, có cánh của những nhà rang xay nổi tiếng. Họ thích được uống cà phê của những quán rang xay tại chỗ hơn, đảm bảo cà phê vừa thật vừa mang lại cảm giác thú vị hơn.

Vì vậy mà các quán cà phê cũng nhanh chóng bắt kịp, làm hài lòng khách hàng của mình bằng cách sắm các thiết bị rang, xay, pha chế ngày càng hiện đại hơn thu hút khách hàng.

MÁY RANG CÀ PHÊ RIO Đặc biệt khi sử dụng các sản phẩm máy rang, chủ quán làm chủ được chất lượng cà phê của mình, không bị phụ thuộc vào chất lượng của các đơn vị xưởng gia công cà phê, giúp cho cà phê của quán luôn luôn ổn định và có hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra việc tự rang cà phê giúp giảm giá thành của cà phê thành phẩm ít nhất là 30% so với giá trị thị trường.

Nhưng phần lớn chủ quán không có kinh nghiệm và kỹ thuật để đưa ra lựa chọn đúng đắn nhất trước đầy rẫy những sản phẩm máy rang ngoài thị trường với mọi mức giá khác nhau.

Ở bài viết này MÁY RANG CÀ PHÊ RIO sẽ chia sẻ đến bạn kinh nghiệm lựa chọn máy rang cà phê và những sản phẩm máy rang cà phê được lựa chọn nhiều nhất thị trường hiện nay. 

Kinh nghiệm lựa chọn máy rang cà phê 

Bước 1: Nghiên cứu những đặc điểm mấu chốt của một chiếc máy rang cà phê

Trước khi mua, chủ quán hãy dành thời gian tìm hiểu kĩ càng các thông số, đặc điểm mấu chốt của 1 chiếc máy rang cà phê. 1 chiếc máy rang cà phê ngoài nhiệm vụ phải rang cà phê có chất lượng tốt nhất thì cung cấp CHÍNH XÁC thông tin cho người rang cũng là yếu tố quan trọng hàng đầu.

Vì vậy, chủ quán cần để ý những chi tiết nhỏ nhưng hết sức đáng giá. Ví dụ như đồng hồ đo gas chuyên nghiệp cần đo được chính xác và có vạch chia số giúp người rang biết mình đang rang ở cỡ lửa nào. Ngoài ra máy rang cà phê cũng cần có núm điều chỉnh gió có đánh số, đồng hồ đo nhiệt ở cả 2 vị trí: nhiệt hạt và nhiệt gió.

Người rang cà phê phải ghi lại tất cả các thông tin: nhiệt, thời gian, gas, gió mỗi 30s hoặc mỗi lần thay đổi gas và gió, nên các linh kiện đo chính xác và nhạy là cực kì cần thiết. Máy rang cà phê kết nối được với phần mềm Artisan cũng là yếu tố cần cân nhắc. Vì khi đó, phầm mềm sẽ giúp ghi lại biểu đồ rang theo dạng sơ đồ và người rang không cần ghi chép nữa mà chỉ cần nhìn sơ đồ. Thợ rang cà phê sẽ hoàn toàn dựa vào thông số để đưa ra quyết định trong quá trình rang chứ không cần nếm, nhìn, ngửi 1 cách cảm quan.

Dưới đây là những điểm mấu chốt chủ quán cần nghiên cứu khi mua máy rang cà phê:

1. Lồng rang:

Lồng rang phải được làm bằng thép cacbon cao cấp.
Độ dày phù hợp, có khả năng chịu nhiệt cao và không bị gỉ hay biến chất khi gặp nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Bên trong lồng rang cần phải có hệ thống bóc tách vỏ lụa ra khỏi hạt cà phê và cánh quạt đảo đúng tỷ lệ khoa học. Để đảm bảo cà phê luôn được rang chín đồng đều, vỏ lụa của cà phê được tách hết mà không làm tổn thương hạt cà phê trong quá trình rang.
Tỉ lệ kích thước chiều dài và đường kính của lồng rang cũng phải đúng tiêu chuẩn. Để dòng khí đối lưu được tạo điều kiện thuận lợi nhất trong quá trình rang cà phê.
Lưu ý:  không nên dùng trống rang bằng inox vì đặc điểm lên nhiệt nhanh nhưng dễ bị hụt nhiệt và giảm nhiệt quá nhanh và không dùng trống bằng tỷ lệ gang quá cao vì lên nhiệt chậm và giảm nhiệt cũng quá lâu.

2. Hệ thống hút khói bụi:

Cân bằng các yếu yếu tố cùng với sự tính toán các thông số chính xác như công suất, tốc độ, lưu lượng khí.. lọc hút sạch khói, bụi, vỏ lụa làm bằng hệ thống hút khói bụi ưu việt. Cho ra hạt cà phê sạch mịn màng với hương vị tuyệt hảo không lẫn tạp chất đồng thời tiết kiệm điện năng và đảm bảo sự thất thoát nhiệt tối thiểu.

3. Dàn gas:

Dàn gas phải đủ công suất để cấp cho máy (nếu dàn gas quá yếu khả năng cấp nhiệt nhanh cho máy sẽ bị hạn chế), đồng hồ đo ứng với dàn gas phải hiển thị vạch, và thông số rõ ràng

4. Sensor (cảm biến đo nhiệt):

Với máy rang nhỏ thường nhà sản xuất sẽ bỏ 1 cảm biến nhiệt trống rang và chỉ để 1 cảm biến biến nhiệt hạt cafe. Nếu có cả 2 thì khả năng kiểm soát và theo dõi nhiệt trong mẻ rang sẽ chính xác hơn. Ngoài ra, vị trí đặt cảm biến cần chính xác và đúng chỗ để đạt hiệu quả cao nhất. 

5. Tốc độ gió:

Yếu tố này rất quan trọng trong 1 mẻ rang, đòi hỏi máy rang phải chỉnh được tốc độ gió linh hoạt, vì điều này là bắt buộc trong quá trình rang

6. Bàn làm nguội:

Thời gian làm nguội cafe thường từ 3 phút đổ lại nên đòi hỏi quạt hút gió phải đủ mạnh để làm nguội cafe được nhanh trong khoảng thời gian từ 2-3’ là chuẩn.

7. Khối lượng:

Máy rang cà phê cần được làm từ vật liệu chắc chắn để đảm bảo độ ổn định khi rang.

8. Bộ phận lấy mẫu của máy rang cà phê:

Các máy rang cà phê chuyên nghiệp đều có bộ phận này nhằm giúp người sử dụng thấy được độ độ chín của cafe qua đó lựa chọn mức độ chín thích hợp nhất cho từng mẻ rang.

9. Chất lượng cà phê sau khi rang:

Hạt cà phê sau khi rang xong phải đảm bảo không bị cháy xem, chất lượng của hạt đồng đều. Bởi những sản phẩm máy rang không đạt chuẩn thì khí nóng đi bên trong lòng trống không được bố trí hợp lý và hệ thống cánh đảo cà phê không đảm bảo thì loại cà phê có được chế biến tốt, đồng đều thì khi rang vẫn sẽ có hiện tượng chín không đều, màu sắc không đẹp. 

Bước 2. Xác định nhu cầu máy rang cà phê cho quán

Việc đầu tiên khi lựa chọn máy rang cà phê, chủ quán cần xác định được nhu cầu sử dụng của quán mình là gì, phục vụ chỉ cho khách đến uống tại quán hay bán cả café rang xay mộc cho khách mang về.  Sau đó, chủ quán phải tính toán chính xác khối lượng café tiêu thụ trong 1 ngày hoặc 1 tuần để lựa chọn máy có công suất phù hợp. Thời gian rang mỗi mẻ và thời gian chờ sau khi rang để cà phê đạt chuẩn chất lượng trước khi xay và pha cũng là yếu tố chủ quán cần xem xét để mua được mẫu máy rang mình cần.

Trên thị trường hiện nay có 2 loại máy rang: Máy rang cà phê mini và máy rang cà phê công nghiệp

Máy rang cà phê mini: là những sản phẩm máy rang nhỏ phù hợp với nhu cầu sử dụng của các quán nhỏ, lượng khách ít hoặc sử dụng cho gia đình. Các sản phẩm máy rang mini thường có công suất nhỏ phù hợp với số lượng ít khoảng từ 1-5kg.

Máy rang cà phê công nghiệp: là sản phẩm có công suất lớn phù hợp với các quán cafe có nhu cầu sử dụng lớn, các cơ sở phân phối cà phê, nhà hàng hay resort lớn có mức tiêu thụ sản lượng cà phê rang cao.

Máy công nghiệp thông thường sẽ có công suất thấp nhất từ 5kg cho tới 100kg, sử dụng máy giúp rang được mỗi mẻ nhiều hơn tiết kiệm thời gian và chi phí rang cà phê hơn.
Tuy nhiên loại này sẽ khó vận hành hơn, đòi hỏi chuyên môn cao và hoạt động bảo dưỡng, bảo trì chặt chẽ để mang đến chất lượng hạt cà phê sau rang tốt nhất.
Bước 3. Lên ngân sách mua máy rang cà phê cho quán
Sau khi xác định được chính xác nhu cầu và mẫu máy rang cà phê muốn mua, chủ quán cần tính toán chi phí bỏ ra cũng như mức độ khấu hao để lên ngân sách mua. Máy rang sẽ có giá thành tùy thuộc vào chất lượng và công suất của máy, chủ quán cần tìm hiểu kỹ để xác định được giá thành chiếc máy mình định mua. 

Bước 4. Lựa chọn mẫu máy rang cà phê phù hợp cho quán

Với ngân sách cũng như nhu cầu đã được xác định, chủ quán sẽ có trong tay danh sách những mẫu máy rang cà phê phù hợp tiêu chí. Tuy vậy, chủ quán đừng quên những yếu tố bên lề như xác định vị trí đặt máy rang cà phê để tạo dấu ấn mùi thơm cà phê đặc trưng khi khách bước vào quán để lựa chọn mẫu máy có kích thước và màu sắc phù hợp với quán của mình nhé. Như vậy, đến bước này thì chủ quán đã chốt được mẫu máy rang cà phê lý tưởng nhất.

Bước 5. Lựa chọn đơn vị uy tín cung cấp máy rang cà phê cho quán

Chọn nhà cung cấp uy tín để mua máy rang cà phê là một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng. Nếu khéo léo chọn được một địa điểm mua máy phù hợp, uy tín việc mua được sản phẩm phù hợp cho quán là điều dễ dàng.

Khi chọn mua bạn cần chú ý các dịch vụ sau bán của địa điểm mua hàng như: chăm sóc, sửa chữa máy, có máy thay thế trong thời gian sửa chữa, có hỗ trợ khách hàng 24/7 …để đảm khi máy rang gặp sự cố bạn được hỗ trợ kịp thời.